Nos negócios, cuidar de seus resultados é prioridade máxima. Infelizmente, para a maioria das empresas de alimentos e bebidas, não existe uma solução única para equilibrar o balanço final. Em vez disso, estas empresas adotam uma abordagem mais estratégica e calculam o custo exato dos produtos com base no valor dos ingredientes, material, fabricação e mão-de-obra utilizada em sua produção. Ao fazer isso, os varejistas, marcas e produtores podem determinar quais desses custos podem ser cortados sem sacrificar a qualidade do produto ou arriscar a não conformidade. Este processo é mais conhecido como otimização de custos, ou melhor, otimização do custo dos produtos vendidos (COGS).
Além de preencher o antigo balanço, a otimização COGS proporciona uma tonelada de benefícios extras para as empresas de alimentos e bebidas que procuram proteger suas margens e operações de escala. Continue lendo para saber tudo sobre estes benefícios marginais e descubra como o software PLM (Gestão do Ciclo de Vida do Produto, do inglês Product Lifecycle Management) pode ajudar a fazer isso acontecer.
Começando do Começo
Comecemos definindo o custo dos produtos vendidos (COGS) e como ele se relaciona com o desenvolvimento de produtos para o mercado de alimentos e bebidas.
O custo das mercadorias vendidas é um valor que determina o verdadeiro valor de um produto. Em outras palavras, é uma medida de quanto custa a uma empresa de alimentos e bebidas vender um determinado produto.
Os cinco tipos de custos incluídos em um cálculo COGS são (1) matéria-prima, (2) transporte, (3) mão-de-obra, (4) armazenagem e (5) despesas operacionais.
Para encontrar o valor do COGS, varejistas, marcas e produtores têm que seguir estes simples passos:
1. Determinar um período de tempo para medir. Pode ser um mês, um trimestre, o ano fiscal inteiro, depende de você. Para este exemplo, vamos usar a medida do mês.
2. Calcule o valor total do inventário a partir do início do mês. Lembre-se de incluir os cinco custos separados que mencionamos anteriormente: matéria-prima, transporte, mão-de-obra, armazenamento e despesas operacionais.
3. A esse número, acrescente quaisquer compras adicionais de estoque feitas durante todo o mês.
4. Uma vez determinado o valor do estoque com que você começou, então calcule o valor total do estoque restante no final do mês.
5. Subtraia o valor total do estoque restante do valor do estoque inicial, e voilá! Você tem seu COGS.
Encontrei meu COGS. E agora?
Após determinar o custo das mercadorias, as empresas de alimentos e bebidas podem usar esses dados para identificar pontos ao longo da cadeia de produção que são primordiais para a otimização. Ao cortar a camada extra de produtos e processos, as empresas podem experimentar o benefício geral de melhores margens de produto e eficiências operacionais. Naturalmente, se você puder encontrar maneiras de reduzir esses custos mais cedo no ciclo de desenvolvimento do produto, mais rápido você colherá os benefícios.
É aqui que as soluções do software de Gestão do Ciclo de Vida do Produto (PLM) vêm a calhar.
Otimizando o COGS com o PLM
Com a ajuda de uma solução PLM digital, os varejistas, marcas e produtores de alimentos e bebidas podem ganhar 100% de visibilidade em todos os dados relacionados aos produtos, incluindo os custos associados a cada fase de desenvolvimento. Esta visão transparente do ciclo de vida do produto dá aos usuários uma imagem muito mais precisa dos custos totais envolvidos, e os usuários podem então aproveitar essa visibilidade para determinar as áreas que necessitam de otimização de custos.
Benefícios de Otimizar o COGS com o PLM
É um delicado ato de equilíbrio tentar manter (ou mesmo melhorar) a reputação da marca enquanto minimiza os custos e racionaliza as operações. Mas com o PLM, varejistas de alimentos e bebidas, marcas e produtores têm a capacidade de aproveitar os ricos dados e análises da plataforma para minimizar o COGS básico sem nunca comprometer a qualidade, conformidade ou transparência.
Ainda assim, você pode estar se perguntando, quais são os benefícios mais residuais da tecnologia PLM? Bem, aqui estão alguns para começar:
– Aumento das margens do produto
As empresas de alimentos e bebidas utilizam o software PLM para aumentar as margens do produto em todas as categorias e marcas próprias, concentrando-se em dois aspectos principais do desenvolvimento: otimização de receitas e fabricação. Ao restringir o foco a estas duas áreas, os usuários podem escolher as opções mais econômicas que melhor beneficiam seus resultados. Naturalmente, isso nem sempre significa cortar os custos até o osso. Ao invés disso, as empresas devem equilibrar os ganhos de margem a curto prazo com uma estratégia operacional que se concentre na saúde comercial a longo prazo. O papel do PLM é dar aos líderes empresariais as informações necessárias para que eles tomem essas decisões com confiança.
– Diminuição dos custos de aquisição e fornecimento
Quer você seja um produtor de alimentos que adquire matérias-primas e embalagens ou um varejista que procura colaborar com os fabricantes em uma linha de marca própria, é igualmente importante para ambas as partes encontrar o método mais eficiente para identificar, comparar e selecionar os parceiros ideais de sourcing. Isto permite um processo de otimização de custos muito mais fácil e um melhor lead time do produto.
O PLM dá às equipes de compras e fornecimento a capacidade de colaborar diretamente com os fornecedores e selecionar aqueles mais adequados para realizar o trabalho. Por exemplo, os usuários podem filtrar as buscas para identificar fornecedores em conformidade com os regulamentos e padrões de qualidade exigidos. Eles também podem procurar diferentes fornecedores em diferentes regiões ou escolher aqueles com uma verificação de auditoria credenciada para minimizar o risco da cadeia de fornecimento, proteger o valor da marca e promover a segurança geral. Esta visibilidade acrescenta uma camada adicional de eficiência para tomar decisões informadas sobre os custos e mitigar os riscos envolvidos com o sourcing e a aquisição. Em última análise, o efeito desta abordagem simplificada vem na forma de aumento das margens do produto – algo que toda empresa de alimentos e bebidas anseia.
– Mais Produtos de Qualidade Precificados Para Vender
A otimização de custos não é apenas uma questão de escolher ingredientes, matérias-primas e afins a preços mais baixos. Com o PLM, este processo adota uma abordagem mais deliberada, proporcionando aos usuários uma visão holística de todas as opções de custo para cada produto. Desta forma, os usuários podem projetar estrategicamente sortimentos ótimos de produtos que sejam eficientes em termos de custo e avessos ao risco. Este estágio de “sandboxing” de otimização COGS permite aos usuários descartar rapidamente as opções de custo que tornam um produto muito caro ou insustentável para o varejo.
O software PLM também vem equipado com ferramentas de análise de custos, de modo que os usuários podem executar cenários de “e se” para determinar as melhores opções de preços para matéria-prima, ingredientes, fontes e parceiros de fabricação, tudo levando em conta restrições como regulamentações regionais e conformidade. Isto permite que as equipes se comprometam rapidamente a criar apenas os produtos que têm a melhor chance de sucesso a um custo otimizado.
A solução de Gestão do Ciclo de Vida do Produto e a tecnologia móvel da Centric, orientada para o mercado e baseada na nuvem, capacita as empresas de alimentos e bebidas a desenvolver produtos ícones da marca, melhorar a colaboração entre fornecedores, garantir a conformidade regional, a qualidade e a rastreabilidade em todas as fases do ciclo de vida do produto. Mais importante ainda, o Centric PLM permite que os tomadores de decisão se concentrem em processos específicos – como a otimização do COGS – em produtos de primeira linha para o sucesso no varejo. Ao acertar as bases financeiras, os varejistas, marcas e produtores de alimentos e bebidas podem tirar o trabalho de adivinhação da introdução de novos produtos e garantir que os produtos atuais produzam o máximo valor.
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